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第322章 不患寡而患不均（第4页）

妹子们看着菜在锅里不断的上下翻滚，我再加入调料，搅拌均匀。香喷喷的菜就这么出锅了。

三头灶就是厉害，火力很猛。用大锅炒菜，一次可以炒个十几大碗。我用来盛菜的碗是中碗，等于是一大碗菜，给分成了三个中碗。

接下来是芹菜炒牛肉。

芹菜洗净切斜刀备用。牛肉洗净切薄片。

牛肉放入碗中，加入蒜末，生抽，玉米淀粉，花生油抓匀静置。

锅中热油，放入切好的红辣椒，牛肉翻炒。

在翻炒的过程中，锅里的油雾着火了！妹子们都惊呼起来，我淡定的用抹布抓着大锅，先移开一会。

几秒钟之后，火苗熄灭了。不过这也给我提了一个醒，得把灶台稍微移开一点。锅离塑料布实在太近，要是把塑料布给烧着了，那可不是开玩笑的！

待牛肉变色之后，放入芹菜快速翻炒均匀。

放进去少许盐，胡椒粉调味。翻炒至芹菜断生即可。

继续放进去保温车，盖好盖子。还有3个素菜要炒。

先炒酸辣白菜。杰西已经把菜梆子额外装在一个脸盆里，菜叶子则放在砧板上。我对他说:“杰西，等白菜梆子下锅，你就把叶子放进这个脸盆。然后，土豆丝需要尽快的刨好。在我炒土豆丝的时候，你把生菜给清洗干净。”

杰西点点头:“好的，老板。”

这样做，是为了尽快的把菜给炒出来。因为等下还要倒小吃和盛饭，这里也需要占用一些地方。

白菜叶切段，将菜帮和叶子分开放置，干辣椒切小段，葱姜蒜切片。

锅中倒入油，下干辣椒，葱姜蒜炒香。

下白菜帮翻炒。当菜帮失去水分后，倒入生抽，继续翻炒。

一分钟过去，加入菜叶，翻炒。

当菜叶变蔫的时候，加入盐调味。加入酱油上色。

出锅前，沿着锅边倒入陈醋，炒匀出锅。之所以叫酸辣白菜，是因为不加醋就没有酸味啦！

注意炒这个菜，最好是要用猪油，会更加的香。