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第322章 不患寡而患不均（第3页）

大家都点点头。我说:“别呀，你们都这样看着我，会让我感觉压力很大的。”

“少来了，油嘴滑舌的，你赶紧炒菜。”妹子们笑骂道。

牛肚用漏勺捞出来，放进早就盛满凉水的脸盆里。目的就是让它快速冷却，然后用刀切成细条状，这时候的牛肚已经煮熟透了。

我和杰西快速的切牛肚。焯水过后的牛肚，非常的好切。就是按着切也不会烫手。

大家看着我们刷刷刷的快速切丝，不由得赞叹一声:“好刀功！”

锅内的水舀出来，烧干水分放入底油（油量比平时炒菜多些，这样可以更好地激发出牛肚香味），再下入蒜沫、姜丝红辣椒煸炒。待鼻子闻到香味之后，放入牛肚和青椒煸炒。

我把抽油烟机打开，这样煸炒辣椒的烟就被抽到外面去了。

不断煸炒到青椒断生，放入生抽、酱油、蚝油等调味料，翻炒均匀。加入一点点水，继续翻炒一会，直至牛肚上色即可。这时候，香味就扑鼻而来啦！

铲起来之后，放进盆子里，再把保温车的盖子盖上。

大家贪婪的吸着气:哇！这爆炒牛肚太香了！

接下来辣椒炒肉。要选用肥瘦相间的五花肉。切好的五花肉都是2-3毫米厚度，这样容易炒熟。薄了也不行，炒几下肉片就卷起来了，厚了就没那么容易熟。

调一碗料汁，加入2大勺生抽、1大勺食盐、1大勺鸡精、半勺白糖，倒入适量清水搅拌均匀，让调料都化开。

锅里不用放油，先小火烧热。倒入辣椒丝，放点盐煸炒一会儿。炒出辣椒的香味和辣味，当辣椒的表皮发皱，颜色焦黄后马上盛出。

有了抽油烟机，90%的辣椒烟都被抽走了。

锅里加入适量的油，下入豆豉，蒜片爆香，倒入切好的肉片，大火快速爆炒几分钟，炒出肉香味。炒至肉片出油卷曲，颜色金黄。

迅速倒入调好的料汁，再放煸炒过的辣椒，大火快速翻炒半分钟，辣椒入味后就可以出锅。

我用筷子夹一片辣椒和肉试试，还是觉得差一点味道。恩，再加点酱油，妥了！

把辣椒炒肉盛出来，再盖上保温车的盖子。

现在才炒两个菜，还有辣椒炒鸡胗，芹菜炒牛肉，炒鱿鱼须，炒生菜，炒酸辣白菜，醋溜土豆丝。

赶紧把锅洗干净，再煸炒一次辣椒。这样炒鸡胗和炒鱿鱼须就可以共用辣椒。好在有油烟机，要不然窝棚里的人，都得被熏着跑出去。

妹子们看着菜在锅里不断的上下翻滚，我再加入调料，搅拌均匀。香喷喷的菜就这么出锅了。