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第25章（第2页）

酸辣爽口的砂锅酸菜牛肉米线

周年年将新买的大米用手指轻柔带过式淘洗三遍。

又在浸泡过，形状变得更加圆润饱满的大米中加入几滴食用油和白糖后，周年年这才满意的把它放入新买的蒸箱中。

考虑到应该会有回头客，7层的蒸箱，她蒸了3层米饭。

把黄澄澄的酸菜切丝，泡椒切段，竹笋切丁，算算时间，又把泡水的鸡架子和猪大骨捞出来，周年年开始熬汤的基本操作。

要想熬出一份浓白鲜香的好汤，可没那么简单。

在冷水中放入骨头，还有去腥的高度白酒。

水开后，她不断的用勺子撇去漂浮的血沫和杂质，等到再也没有新的浮沫，才另起一锅开水，将干净的鸡架子和猪大骨下入。

水面不断翻滚冒泡后，她又把切成薄片的老姜放入汤锅内。

等每20分钟翻动一次骨头，关键步骤就差不多完了。

随着大火的发力，白蒙蒙的热气缭绕，锅中传来一阵阵咕噜咕噜的声音。

冬天还是要吃热气腾腾的火锅、汤粉之类的食物，暖暖的。

当然热乎乎的炒面和冬天也很配。

在反复纠结后，周年年还是选了口大锅，万一今天来的客人多，西红柿肉丸汤不够喝，就尴尬了。

刚刚切好的西红柿块如小山一般，和着白蒜黄姜下锅，在高热的油温裹夹下，猛地散发出白色的水雾和劈哩叭啦的响声。

周年年十分轻松的翻炒着，每一块西红柿要如何均匀受热，如何让热油浸入柿中，她都了然于心。

等火候到了，熬好的西红柿酱被舀入热锅里混合，又加入大量清水。

周年年淡定的开到大火下肉丸子。