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第12章 除夕前的石磨豆腐（第1页）

时间总是过的很快，快过年了。

除夕前几天，七安爸爸就不让她再出去玩了，要留在家里帮妈妈干活，主要是干一些清洁的工作，清洗桌椅板凳、擦拭家具、擦窗户，清洗过年待客用的餐具，这些活，七安和姐姐自打记事起就开始干，是过年的必备工作之一。

妈妈要提前拆洗被子，给年后拜年留宿的亲戚们备用，妈妈最重要的事当然是烧年饭：七安家年饭相对传统，要吃三蒸，粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸鸡。

那些菜得吃年饭的当天上午做出来，需提前一天杀好鸡，准备好排骨和五花肉，还需有提前清洗干净的大蒸笼屉；其次腊鱼、腊肠是不能少的，那些七安妈妈在刚一进腊月的时候，就灌下了腊肠，晒了干草鱼，只需烧年饭的前一天提前泡上腊肠，腊鱼，将盐分逼出来备用；还有豆腐也是必须要吃的，豆腐是妈妈自己做的，过程稍微要麻烦一些，也得提前做，七安就帮妈妈一起做。

豆浆是妈妈拿黄豆用家里的石磨现磨出来的，石磨由两个直径60公分的大石圆盘组成，七安一边往上石磨盘的圆眼洞里，喂入妈妈提前浸泡得明显发胖的可以用指甲掐断的湿黄豆，妈妈站在厨房的最右侧，双手分别握住丁字形圆木柄尾端左右两侧的木柄，丁字形圆木柄约有一米五长，其尾端往上连有一根长绳，绳子的末端被挂在妈妈站立的位置上方的天花板上，丁字形木柄的首端有一个垂直往下20公分的短圆木柄，它垂直卯合在从下石磨里面延伸出来的一截短圆木柄上。

这时妈妈双手往前一推丁字形圆木柄，然后再将其拉回，双胳膊在空中划了一个圈，连着短圆木柄的下石磨跟着也转一圈，妈妈双臂再推出再拉回，如此反复，白白的豆浆汁就顺着下石磨往下流淌，流向下面连着的大盆，大盆搁在木架子上。

妈妈推的很流畅，石磨转的也很匀速，七安在旁边看的很入迷，觉得推石磨挺简单的，就想上去试试。

于是她就让妈妈去喂豆子，自己上去推石磨，她学着妈妈的样子，双脚一前一后，双手握住左右两侧木柄，往前推，推很容易，可是却拉不回来，下石磨在七安手里不听话停住了，她个子小，手臂力气不够，下石磨拉不回来。

妈妈为了帮七安，用手握住下石磨的短木柄推了半圈，使下石磨短木柄回到右侧原点，然后七安再往前推，再拉回，第二次往回拉时，七安用了全身最大的力气，才将下石磨拉回原点。

七安停住了，她发现推石磨看着容易干着难，也不是一下子就能学会的，年前时间紧，还是让妈妈来吧，自己老老实实去喂豆子。

妈妈能干的很，双手一推一拉之间，丁字木柄吱吱地叫，石磨刷刷地流着豆浆，劳动的画面真美。

妈妈将磨好的豆浆，滤渣，煮沸，点卤，变成豆腐脑，顺便盛出几碗，放在锅台边。

想吃豆腐脑的，再在碗里面的豆腐脑上面添一勺白糖就好。

而妈妈呢，将其余的豆腐脑全部舀出，放在带着纱布的圆形漏盆里，等漏盆装满时，将纱布的四边角提起来，水立刻从纱布里呈花洒状流出，再使很劲拧纱布，直到拧不动为止。

这个时候，纱布里也没有水再流出来，装着豆腐脑的纱布外形呈扁圆状，再在纱布上压一块厚石头盖着，等第二天起来，打开纱布，白白胖胖的大豆腐就做好了……

未完待续……

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