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第97章（第1页）

又对方伯丰道：“我要往屠户巷换肉去，你先在家歇一歇吧。”

方伯丰摇头道：“一会儿就该预备祭祖的事儿了，你算算还有什么要买的，我去后街买。”

灵素想起还要做汤团，便道：“还要些红豆乌豇豆做馅儿，别的我一时也想不起来，祭祖请神要用什么东西我也不知道。”

方伯丰道：“那个我知道，要香烛元宝，还要几个爆竹。要九个碗，鱼、肉各一碗，一碟老豆腐、一碟豆腐干、三样素菜、一碗饭、一碗糕团，还有酒……”

灵素道：“酿子坊我一会儿路过，酒我会打回来的。剩下的你去后街看看吧，给你钱，后街上用银钱不便当。”

说着拿出两串青钱来递给方伯丰，得有三四百，方伯丰笑道：“哪里要这许多？”

灵素道：“成串的好拿。肉有了，鱼也有，别的你看看吧。”

说完自己挎了个半人来高的篮子往竹屋里去了。方伯丰便另外拎了个篮子，从后门出去往后街买菜去。

第54章过冬节（二）

灵素出去没多会儿，就回来了，方伯丰还没到家。她把篮子往边上一放，凭空取出来一个新鲜猪头，一刀五花夹心肉，一整扇肋排，一对肘子，这都是拿之前腌好的野猪肉换的。那屠户媳妇还教她一个做腊排骨的法子，她也想试试。

把五花肉和猪头拿去厨房，肋排和肘子她眼前也没空拾掇，就先收回灵境里去。又取出两坛酒来，一坛三斤的是浑酒，一会儿祭祖拜神用。另一坛五斤的却是烧酒，预备拿来吊酒和做菜用的。

想想方伯丰之后就几日上工了，往如此“来无影去无踪”可就不那么便当。趁着功夫细想想还有什么山上的东西要赶紧收拾的，接下来几日都得办妥了才好。

一会儿方伯丰回来了，见灵素已经到家，叹道：“你不会使了轻功一路从屋檐上过去的吧。”

灵素眨眨眼睛：“我怕吓着人，从巷子里走的。”

方伯丰呵呵笑开了，才把篮子放在桌上道：“我说要买豆馅儿，那婶子说你若要做冬团，这会儿炒豆馅儿只怕来不及了。豆子需得泡过一夜才容易熬酥。让我往糕团铺问问去，正好那里有卖现成的豆馅儿的，我就买了一斤来，咱们就俩人，该够用了吧。”

灵素懊恼道：“我昨儿浸米的时候就想到了，奈何家里没有现成的豆子。等着，等明年我都给它们种一块，到时候就什么都有了！”

方伯丰笑道：“那乌豇豆、红豆、绿豆，可跟黄豆不一样，它们都是一批一批熟的。若是摘晚了，就都弹散了落在地里。你哪有那功夫日日收去！左右家里就我们俩人，这样就行了，一年也用不上一两回的。”

灵素不肯：“那怎么能行？往后还好几个娃儿呢……对了，你说等到春天……”

方伯丰赶紧道：“这馅儿有了，团子还得用糯米粉吧。还得预备这些个菜，这会儿动手可来得及？”

灵素被混过去了，赶紧道：“哎呀，我这就烧水和面去，这团子得用热水和米粉才成呢。糯米粉也是买的，明年我还要种点糯稻……”

方伯丰暗暗松了口气。

一会儿见灵素出来，一个大陶盆，边上两口袋面。听她嘴里嘀咕着：“糯米二粳米一，沸水冲软凉水稀……”

方伯丰要帮忙，灵素让他去把一个大萝卜刨成丝，又剁些咸菜和豆腐干。

这功夫，她已经吧两样米粉都配好了，再搅匀，拎了刚沸的水慢慢冲下去，一手拿了筷子快速搅动，一阵带了米香的热气自盆里升起。见那块面有手掌大小了，才停了水，放下筷子，用手试探着揉捏。

这面是烫熟的，哪里得碰，只好一沾即走，仿如高手过招。等能入手的温度了，才把边上的米粉一点点揉进去，再加的就不是热水了，而是方才晾凉的熟水。集上做糕团的婶子们说，这粉团要略硬些才好，因上锅蒸的时候它们还吸水呢，若这会儿就软塌塌的，到时候蒸熟了就都成饼了，没个形儿！

都揉好了，饧上，这才进里头去看馅儿。

方伯丰自小学了做饭的，这刀工却是没怎么练过，可他性子做事又谨慎，这会儿正切豆干，看上去同绣花的架势差不多，把灵素逗得不成。赶紧接过手来，手起刀落，先切丝推到切丁，流畅无滞。方伯丰连连道：“汗颜，汗颜啊。”

灵素又把那块夹心五花修了下型，边上切下来的那些余料也都分了肥瘦切成肉丁。

大锅烧热，下肥肉丁，熬出油来，把油渣同一些熟油捞起，下瘦肉丁炸香，再加进去咸菜碎同豆干丁一同翻炒，略下点点糖，一点点水调味。因咸菜本就咸味足，便不用另加盐了。略焖一会儿，看整色润泽，便盛到一旁的盆里。

刨好的萝卜丝加盐攥水，把之前的油渣和熟油再下到锅里，把攥干水的萝卜丝放进去同炒，炒到萝卜丝颜色发透，锅底出水，另抓了一把糯米粉来，一边翻炒一边洒下去。那粉就吸了汁水裹到了萝卜丝上头，晶莹透亮。腌萝卜丝也放了盐的，略尝一下咸淡，便也盛了出来。

两盆馅儿连同方伯丰买回来的那一团赤豆沙，都端到堂屋的桌上。那团饧好的面再揉一回，撒上些手粉，就开始揪剂子包汤团。

揪下鸡蛋大小一团，揉圆了，两手相对，用两个大拇指往里头顶着转圈，渐渐转成一个锅底模样，往里头填进去馅儿，再转圈收口，沾上点底粉，收口朝下放在一旁的团箕上。两人一块儿动手，倒都不算笨，还算能做出个样子来。