八三看书

第17章（第1页）

“行，那我等会打他电话看看。”牧爸答应道。

晚琪原本是想自己早点骑自行车出发的，既然牧爸操心上了，她也就专心做她的酸汤肥牛。

对，她准备做的是酸汤肥牛。

这是一道川菜，在这个电视刚普及，学做菜只能靠手抄的年代，她相信大部分的江省人民没吃过酸汤肥牛。

肥牛和配菜处理起来很简单，只要焯水断生就可以了，肥牛还要再过一遍冷水，这样会更有嚼劲。

比较费事的是酸汤，她把黄灯笼辣椒和野山椒切成丁，按照2比1的比例，把它们下油锅翻炒，等到周围起了小泡，香味也被炒出来后，放入自家熬制的大骨汤，大骨汤能让汤里透出奶白色，嫌麻烦其实也可以用荷包蛋熬出颜色，但饭馆常备各种汤底她就用上了。

然后，在汤里放了一小块南瓜，这能让汤的颜色更加亮黄，煮得差不多的时候，她拿勺子舀了一下，金黄的汤头底下翻涌出一片奶白，是很好看的酸汤颜色。

再把里面的残渣都过滤出来就可以调味了，她放了盐，白糖和白醋，之后把肥牛放下去又煮了半分钟，连汤带肥牛的一起放进早就准备好的配菜大碗里。

最后，在上面放上青红椒圈淋上热油再点缀一丝香菜这道菜就做好了。

她看了眼时间，十一点十八分，她十一点开始做，正好没超过二十分钟。

“吃饭吧。”已经到了饭点，虽然只有一道菜，一斤多的牛肉切出来的肥牛满满一大盆，四个人吃足够了。

一直在旁边观摩的牧哥首先夹了一筷子，她的肥牛卷切得比后世卖的要厚一些，吃起来更有口感，成菜也更漂亮，这一口下去牧哥简直惊为天人，“好吃。”