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第347章 阿富汗最好的农庄（第5页）

今天星期二，加了一个菜——麻辣鹅肠。先做鹅肠吧！

两口锅，一口里面的水多一些，用来焯牛肚子，猪舌头，猪耳朵和鸭架子。另外一口锅，水少一些。用来焯鹅肠，之后用来炒鹅肠。

一碗鹅肠大概就是3两左右，要准备50桌的样子，所以我买了15斤。

主料：鹅肠15斤。辅料：豆瓣酱，辣椒 酱、醋、料酒、盐巴适量、香菜一大把、大蒜3个、花椒一小把 、生姜4~6片

做法:

1.将鹅肠洗净，锅内放入冷水，倒入洗净的鹅肠。过水焯一下，取出沥干水分备用。

2.焯过水的鹅肠，用刀切成小段。

3.蒜去掉外皮，剁成蒜末备用。

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4.香菜洗净，切成段。

5.锅内放油，待油热之后，放入豆瓣酱，辣椒酱炒出红油。

6.加入姜片，爆炒出香味。

7.放入处理好的鹅肠。

8.加入花椒，料酒翻炒片刻。

9.加入醋，酱油，盐，翻炒片刻之后，加入一小碗清水，翻炒均匀。盖上锅盖，让它焖煮一会儿。

10.焖煮至锅内的水差不多干的时候，加入切好的香菜，翻炒均匀。

11.加入蒜蓉，翻炒出香味，即可出锅。

用方形盆子装起来，放进保温车里面保温。