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第99章 研究菜谱（第2页）

再将将五花肉块放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，煮两到三分钟，捞出五花肉。

用清水冲洗干净，把上面白色的浮沫清洗干净。

洗好以后，锅中放入少量油，加入白糖，小火慢慢炒至白糖融化，变成红棕色。

等到白糖融化成红棕色以后，将五花肉块放入锅中，小火翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

然后加入准备好生姜片、大葱段、八角、桂皮，继续翻炒出香味。

接着加入酱油，黄酒，翻炒均匀，使肉块上色。同时去除肉腥味。

翻炒一会儿以后，加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

收炖至肉块酥烂，汤汁浓稠，根据口味调整咸淡，最后大火收汁。

最后将红烧肉装盘，撒上葱花或者香菜点缀。一盘色泽红亮，味道诱人的红烧肉就出锅了。

叶明端着盘子说道。

“赵婶子，你先尝尝。”

赵婶子早就口水直流了，闻言接过盘子，拿起筷子，夹了一块就迫不及待的往嘴里送去。

一口咬下去，红烧肉的鲜美味道在口腔中爆发，甜、咸、鲜三者交织，肉的肥而不腻和瘦肉的鲜嫩多汁让人回味无穷。真是太好吃了。

看见赵婶子吃了一块，叶明期待的看着她问道。

“赵婶子，味道怎么样？”

赵婶子赶紧把肉吞下去说道。

“爵爷，您做的太好吃了，民妇做了这么多年的饭，从来没吃过这么好吃的肉。”

叶明满意的点点头说道。