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第578章 杠上了（第1页）

“现在五家店营收一切正常，县城两家店最稳定，每天营业额八百左右。省城这旗舰店客源最好，一天差不多两千。别的困难没有，服务员、服务生、打杂、水台、洗碗、保洁都不差人手，唯独厨师是真愁人，培养一个厨师，从老家招的有基础的两三个月就可以了，但是没有基础要十个月，甚至更长的时间。”

“是这个问题，十个月还是要有天赋的人，如果资质一般的甚至要两三年。”

“是这么回事，现在后厨培训中的厨师有十个，他们这些人经常做错菜，做坏菜，这是极大的浪费。尤其是炒鸡，不上手根本做不出来，上手就要浪费，几只甚至几十只鸡。饭店的客人要求都很高，一旦菜品有问题，投诉、不付钱时有发生。我想着能不能开一些便宜的小炒店去培训厨子，这样能最大限度的减少浪费。”

刘夏莲点头称赞：“钢哥这个想法很好，跟徐哥提过吗？”

“提过，他这几天正忙，说你这要开学校培育厨师。”

刘夏莲摇摇头：“学校培养厨师出来顶多算是个二把刀，还需要大量的时间训练才能走上岗位。你琢磨一下，看看开什么样的小店最能锻练厨师，如果项目合适，咱们就开个十几家，不为赚钱，专门就是为新手厨师练手，这样不至于浪费食材。”

“好的夏莲，我回头琢磨一下，想好了给你和徐哥说一下。”

刘富钢去忙了，这个点事情挺多，作为总厨他不做菜，但是需要指点徒弟。

菜上来了，炒鸡、红烧鱼、四喜丸子、油焖大虾，四个菜量都比较大，刚好够大丫、二丫吃的。

刘夏莲饭量一般，不敢吃辣，吃了些四喜丸子、大虾，做的还是相当不错的。主食也做了相应调整，现在供应花卷和米饭、饺子。

东北人爱吃饺子，虽然制作麻烦，但是利润高，是饭店盈利的卖点。

翌日清晨，刚刚起床，刘夏莲和大丫遛弯呢，李大美又过来了。

“大美，这么早？”

“废了，废了，那个老登又买了一条大狼狗，正牵着狗在小区里吓唬人呢。”

刘夏莲眨巴眨巴眼：“这是杠上了？”

“对杠上。”