八三看书

第65章（第1页）

下午提前早退了一会儿，趁着前后左右没人的时候从空间里拿出四斤猪肉扔进了竹背篓里。

现在的她虽然不能说是千里眼，顺风耳，却也耳聪目明，有锐利的观察力和强大的精神力，就是第六感很强。

华珺瑶回到家，先和面，当然换成了空间面粉，为了和的均匀有劲道，把面团如擀面条似的，反复揉面，将面团揉的软硬适中，滑溜溜的，在放到面盆里，搭上干净的毛巾醒面。

只有醒过的面才会光滑，醒面让水分完全渗入面筋蛋白质胶粒内部，让蛋白质完全吸水膨胀，使面团更筋道，变得松软有弹性。用经过“醒面”之后的面团蒸出的面食口感更松软，而煮出的面食更软嫩好吃。

醒上面后，华珺瑶才提着大刀开始剁肉馅儿，盘馅儿，练出来的油渣子切碎了搅拌进馅儿里。

熟好油里放入剁好的肉馅儿，洒上她制的调料，葱花姜末盐，拌出来的馅儿真是香。

至于菜，用的是韭菜，切碎了用香油拌一下，这样才不会下水。

一切弄好了，年菊瑛和何秀娥才一起回来了。

“呀！都弄好了，看样子我们直接包就好。”年菊瑛卷着袖子道。

何秀娥直接端来水，婆媳两个拿着皂角使劲儿的洗洗手，手指甲扣了扣都没有放过。

洗干净后坐到了八仙桌前，年菊瑛拿起皮道，“瑶瑶，你擀皮，我和你嫂子包。”

“哎！”华珺瑶拿过小擀杖麻溜的擀皮。

“小姑子这面和的好，怎么和的。”何秀娥拿着面皮笑道。

“这样和面啊？”华珺瑶详细地说了一遍。

“这可是活到老学到老，我怎么就没想到，以前和面，蘸着水，拳头压面，这手背被压的通红，还疼的厉害。以后有擀面杖，这手就解放了。”何秀娥高兴地说道，“那以后擀面条就这样和面，面条肯定是劲道又滑溜。”

尤其擀面条是这一带的主食，所以这个技巧很实用。

“这城里的面粉就是比咱们自己磨的白。”何秀娥笑着道，“这应该是城里的富强粉吧！又白又细的。”