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第17章 七彩云南 火爆加盟（第2页）

在昆明官渡区加盟店，史国栋也进行了一系列的创新尝试。他结合昆明作为云南省会城市，游客众多、消费需求多样化的特点，推出了“火锅文化体验套餐”。套餐中不仅包含了特色火锅，还搭配了云南各地的特色小吃拼盘，并且提供了专业的导游讲解服务，向顾客介绍云南的美食文化和旅游景点。这个套餐一经推出，就受到了广大游客的喜爱，很多游客在品尝完火锅后，还会根据导游的推荐，参加一些可靠的良心旅游公司去云南的其他地方旅游。而旅游公司又回报火锅店，拉来大量火锅食客。

这天，西双版纳的傣族胖大叔岩甩，蹲在自家菠萝摊啃糯米饭时，被手机里“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的广告馋得直咽口水。老婆玉香叉腰冷笑：“你连舂鸡脚都能放三回盐，还想开火锅店？”岩甩一拍圆滚滚的肚皮：“我偏要让全寨子都知道，我胖人岩甩的火锅能鲜掉眉毛！”

揣着卖菠萝攒的十万块，岩甩风风火火赶到川渝总部。西装革履的经理盯着他脖子上的银项圈，眼睛放光：“您这自带民族风情的形象，简直是活招牌！”签完合同扛着试用底料包回县里，岩甩才发现大事不妙——说好的“鱼羊鲜”秘方老火锅锅底，包装袋上却印着“老坛酸菜鱼调料+红烧羊肉罐头，不小心拿错了，赶紧打电话调货”。

开业当天，火锅店突然飘出诡异的焦糊味。岩甩亲自上阵，手忙脚乱中往锅里倒底料，结果把盐罐当成了花椒，满锅汤咸得能腌咸鱼，咸了就加骨头汤，终于抬上桌。第一桌客人刚喝口汤，就被咸辣得眼泪鼻涕横流。正当岩甩慌神时，老婆带着离婚协议又杀到店门口。千钧一发之际，岩甩抄起话筒喊：“家人们！这是我们独创的‘冰火两重天’锅底，辣到喷火再喝冰镇椰子汁，咸觉咸的可加汤，爽爽爽爽爽歪歪，让你爽过泼水节！”

这话竟勾起了食客们的好奇心，有人举着手机直播：“看这胖老板乱炖火锅，简直是美食界的泥石流！”评论区疯狂刷屏，当晚直播间涌入五万人。岩甩顺势推出“盲盒锅底”，把菠萝、酸角塞进羊肉汤，又往原重庆老灶味底料里撒上傣族香茅草，又加上些当地老泡酸菜。我去！没想到歪打正着，酸辣麻鲜爽的混搭口味，让食客们欲罢不能。

三个月后，玉香看着胖岩甩的火锅店，这可是当地第一火爆的火锅、餐饮双料冠军，自己很小人的默默收起离婚协议，还主动靠上去系上围裙帮忙招呼客人。″哼!自己可是老板娘！″玉香心里自豪的这么想！

史国栋派加盟总部来人巡检考察时，看着满座的食客和“傣味鱼羊鲜”的招牌，目瞪口呆：“您这完全没按标准化流程操作啊！”岩甩笑得露出两排大白牙：“这叫民族创新融合！”如今，这种民族特色风味分店开遍西双版纳，火得一塌糊涂，史国栋不仅未按加盟合同安排处罚，反倒安排川渝总部都开始研究“傣式鱼羊鲜”新配方并进行推广。“生意好！才是真的好！食客是检验火锅质量味道好坏的唯一标准！″史国栋虽然面上哭笑不得，但心里却这样想！

随着加盟店数量的不断增加，史国栋也没有忘记回馈社会。他在云南一些偏远山区，与当地政府合作，开展了扶贫项目。通过建立养殖基地，帮助当地农民养殖适合火锅食材的家禽、家畜和蔬菜，然后以合理的价格收购，既解决了加盟店的食材供应问题，又带动了当地农民增收致富。

大理白族退役老士官段一兵在退伍后，带着八十万退役金，毅然加盟“川渝味道·鱼羊鲜火锅”。开业初期，资金十分紧张，但他仍坚持选用新鲜食材，拒绝以次充好。有供应商想低价推销冷冻羊肉，被他严词拒绝：“当过兵的人，最见不得坑人！”史国栋了解到这一情况，先安排专人送来十万元的火锅底料，并在价格上打了八折，只收八万，而这八万还可以在段一兵的店里有利润时再支付。这一举措让段一兵感激不已，还是部队出来的老领导讲究，没有忘记大家都是退役军人！这更加坚定了段一兵加强服务管理的决心和信心！

经营中，段一兵发现不少游客对大理存在的“宰客”偏见。他推出“透明厨房”，让顾客亲眼见证食材处理过程；每桌都放置明码标价牌，主动提供电子小票。遇到独自旅行的游客，他会额外赠送白族特色乳扇甜品；对老人小孩，贴心准备清淡小火锅。

一次，有游客用餐后肠胃不适，段一兵连夜陪同就医，垫付医药费。经检查是游客自身水土不服，对方深受感动，在社交平台分享了这段暖心经历。

凭借真诚经营，火锅店口碑越来越好。白族扎染装饰的用餐环境，搭配正宗川渝鱼羊鲜，吸引了众多游客打卡。如今，“段老兵家的川渝味道·鱼羊鲜火锅”不仅成为网红打卡地，更用实际行动扭转了游客对大理的刻板印象，成为诚信经营的典范。

但在加盟推广过程中，史国栋也遇到了不少挑战。一些少数民族地区对外来品牌仍然存在一定的抵触情绪，认为会冲击当地的传统饮食文化。史国栋并没有强行推广，而是主动走进这些地区，深入了解当地的文化和饮食习惯，与当地的居民和商家进行沟通交流。他邀请当地的厨师参与火锅底料和菜品的研发，将一些少数民族的特色食材和烹饪方法融入到火锅中，创造出了具有民族特色的火锅口味。

例如，在德宏傣族景颇族自治州，史国栋和当地的傣族厨师合作，推出了酸辣无麻口味的傣味火锅。火锅底料中加入了当地特有的香茅草和柠檬叶等香料，搭配上新鲜的傣族风味腌制肉类和蔬菜，一经推出，就受到了当地居民和游客的热烈欢迎。这种将川渝火锅文化与云南少数民族文化相结合的创新做法，不仅消除了当地居民的抵触情绪，还让更多人了解和喜爱上了“川渝味道·鱼羊鲜火锅”。

随着时间的推移，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在云南的影响力越来越大，成为了云南餐饮市场上的一颗璀璨明星。史国栋看着云南地图上如雨后春笋般涌现的加盟店，心中充满了自豪和成就感，云南省共下辖16个地级行政区，包括8个地级市和8个少数民族自治州：?昆明市?、曲靖市、玉溪市、保山市、昭通市、丽江市、普洱市、临沧市、楚雄彝族自治州、红河哈尼族彝族自治州、文山壮族苗族自治州、西双版纳傣族自治州、大理白族自治州、德宏傣族景颇族自治州、怒江傈僳族自治州、迪庆藏族自治州均有两家以上自己的“川渝味道·鱼羊鲜火锅”加盟店。?他知道，在开拓云南市场的道路上，虽然充满了艰辛和挑战，但通过不断地创新、合作与努力，他们不仅实现了商业上的成功，还促进了川渝文化与云南文化的交流与融合，为更多人带来了美味和欢乐。而这，仅仅是“川渝味道·鱼羊鲜火锅”走向全国、走向世界的一个新起点，未来还有更多的机遇和挑战在等待着他们。