周兮兮喝了一口米汤,就知道这家私房菜深藏不露了。
不同于外面随随便便做的米汤,这家私房菜的米汤饮品看似简单,却花了不少心思。
反正周兮兮是调配不出这个味道的,做成饮品的米汤里有股牛奶的香味,却又让人觉得没有添加牛奶的感觉,很是神奇。
周兮兮想要偷师,于是找来房主闲聊,不过也不好意思打听具体做法,只得学习了一下开店心得和了解了下此处房子的历史。
前菜上的很快,是秋葵、熏鱼、金瓜丝葱油拌、蹄冻和皮蛋,五样小食合成一盘的形式,每样只有一点点的量,摆盘精致。
“我们的皮蛋与外面出售的不同,你看这颜色透亮,是使用古法皮蛋的做法,不放石灰,不含铅,腌制两个月后放上红烧酱红葱丝佐味才可摆上桌。”
“这个蹄冻很不错啊,我吃出了淡淡的中药味,这里面还有红枣对吧。”周兮兮吃着只有两小块的蹄冻,想要知道做法。
“小同志很会吃啊,这个蹄冻,我们大厨用了中药和香料,还有红枣。”大厨没有说具体做法,倒是道出了其中的弯弯绕绕。
随后的热菜是刘哥事先点好的,需要上菜后才会揭开菜单的面纱。
“酱鸽,请慢用。”
“虾鳝,请慢用。”
“怪味五彩面,请慢用。”房主一会的功夫,就端了三道热菜上桌,每上一样都给介绍了下菜名和主要的食材构造。
这会没有自拍这项饭前活动,等上了三道菜,周兮兮就开动了。
“嗯嗯!这个虾鳝好好吃!”
周兮兮研究着虾鳝这道菜,感觉它的做法是将虾打成了虾胶,酿在鳝鱼上再拿去炸的样子,打算回去自己试试看,是符合她的口味的菜。
吃了两口虾鳝,周兮兮开始尝大厨做的五彩面,刚刚房主介绍说面条是纯手工制作的,五种颜色应该是由不同的蔬果汁调色出来的,随后淋上各种调料配置出咸甜辣麻酸香鲜的味道,是典型的复合型川菜口味。
随后上的是鲳鱼、清汤响螺片、小米炖鲜鲍等。
周兮兮吃完一块后给予了高度好评:“这鱼的外皮酥而不焦,细腻的肉质不腥也不柴,还有芝麻提香,很好吃啊,班班你快尝尝。”
随后的甜点,房主上的是醪糟鸽蛋,周兮兮很喜欢这道菜,是那种清清淡淡的甜度,回口微甘,又留下蛋类的微微奶香,周兮兮吃完还想打包一份,可惜房主说每天的食材都有限度,厨房里只剩半份的量了。
“那半份可以打包吗,我们愿意付一份的价格。”周浜言看女朋友喜欢,重复了一遍请求。
“那倒不用,这半份我请两位小友吃了。”房主觉得半份不好看才没有提的,看两位客人是真心喜欢这道衬席,就决定直接送出去了。
“麻烦了,我们吃完就过来拿。”周兮兮很开心的收获了半份美食外带,决定留着晚上当夜宵。
两人吃完甜品,才带着半份的醪糟鸽蛋走出院子。
“晚上吃什么呢?感觉别人做的饭菜好高级啊。”周兮兮才吃完午饭,就开始跃跃欲试想要做大菜了,也是被别人的精致美食刺激到了。
“你做的好吃,这家虽然也好吃,但是量太少了。”周浜言也不懂摆盘漂不漂亮的,就是觉得一顿下来,没有吃饱。