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【珠帘玉幕28】灌茶(第1页)

“市面上卖茶的商铺一般有两种,一种是饼茶,一种是散茶”。

燕子京边说,边从马车内部侧面拿出一袋茶叶。

“饼茶需要研碎使用,散茶就没有那么麻烦,可以直接煮”。

宁清云听着燕子京的话,认真的点了点头,侧耳倾听燕子京后面的言语。

“茶叶取出合适的量,然后开始煮水,以精选佳水置釜中,用炭火烧开。”

说罢,燕子京示意宁清云开始煮水,宁清云将净水倒入瓮中,开始煮了起来。

“此水不能全沸,现在加入茶末。”

宁清云全神贯注盯着壶中水,在快要烧开的那一刻灭了火,将茶叶倒了进去。

燕子京继续道:“茶与水交融,二沸时出现沫饽,沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精华。”

果真,燕子京话刚落,壶中就隐隐泛起了一些薄沫。

“将沫饽舀出,置熟盂之中,以备用。”

宁清云将一边放着的茶勺拿起,把薄沫盛出舀在了一旁的空杯中。

“继续烧煮,茶与水进一步融合,波滚浪涌,称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶,视人数多寡而严格量入,茶汤煮好,均匀的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。”

宁清云晕晕乎乎的将茶沫倒入壶中,随后伸手就要去举茶壶倒茶,还没碰到时被燕子京握住了手腕。

“此时壶中处于三沸之水,釜中过烫,这么莽撞的去拿会烫伤”。

说罢,燕子京将一边摆着的毛巾裹在壶柄处,将茶汤慢慢倒于杯里,茶汤十分清透,茶色也很均匀。

杯中茶还向外冒着热气,宁清云趴在小桌边对着杯子吹了起来,就这么吹了许久,茶水才温了许多。

“尝尝”。宁清云将茶杯双手递给燕子京,燕子京接过抿了一口。

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