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第163章 自制火锅底料啦（第1页）

回庄子后，五个孩子加王远一人一颗梨，啃得不亦乐乎：“哇，这梨汁水真多。”

“特别甜。”

“很好吃。”

王巧巧去屋檐下取了一些干辣椒，将干辣椒放入锅中，加入清水，煮三五分钟，把干辣椒彻底煮软。

煮的这个时间，王巧巧去把花椒和麻椒泡上。

将煮软的干辣椒捞出剁碎。

接着她又翻箱倒柜的把各种香料找出来，能加进火锅底料，让火锅口感层次更上一层楼的，她都找了出来。

接着用白酒把这些小料腌制一下。

还需要准备生姜，葱段，大蒜，洋葱，香菜。

一切准备就绪，王巧巧对屋檐下的五姐妹说：“你们嫌呛的话，可以出去了。”

之前王巧巧做过虎皮辣椒等，五姐妹都受不了那个味道，现在一听这话，纷纷跑了。

“一帮兔崽子。”王巧巧笑骂一声，将牛油倒入锅中开始烧火。

不一会儿，白花花的油块就变成了一摊液体，这个过程还是蛮解压的。

先加入葱段等，将其炸出香味，炸干之后捞出，这时候庄子上空又飘起了一股奇异的香味。

等油温稍稍降下来一点，就倒入剁碎的辣椒，这时候最是呛鼻子。

接着把其他干香料倒进去，开小火慢熬，等十几分钟之后，辣椒里的水分彻底被蒸发干净，所有香料的味道也被激发了出来。

王巧巧放入自己做的豆瓣酱，继续翻拌十几分钟，直到出红油之后，再把提前泡好的花椒和麻椒倒入锅中，搅拌均匀之后，倒入姜末，再熬大概十几分钟，等花椒，麻椒里面的水分被蒸发干之后，加入冰糖，这一步可以是火锅底料的味道更加柔和，出锅之前，再加入一点盐。

王巧巧加的正欢，突然卡bug了——因为古代没有鸡精。

火锅底料要提鲜，王巧巧只能用之前吃完的小龙虾壳应急。

这个壳之所以没有扔，是因为晒干粉碎之后可以给动物补钙。