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第287章（第4页）

就这手活计，可就半点不简单。

如此保持鱼身的完整，就是其中最大的难题。

剥下来的鱼肉要挑去筋刺，再砸成鱼茸，然后将冬菇、冬笋、火腿、猪肥肉膘等物全都切成短短的细丝，把这些东西和鱼茸混合起来，加入绍酒、鸡蛋清、淀粉等配料搅拌均匀，用手捏成一个个大小一致并小巧玲珑的丸子，摆在早就准备好的鱼骨架两侧，让盘子里的东西呈现出完整的鱼状。

至此，就可以将盘子放在蒸笼里上灶开蒸了。

在鱼身两边，傅咏菡还放了些泡过的青豌豆一起蒸，这样蒸出来的效果会更好看。

丸子蒸熟了之后取出，换炒锅，往里加些清汤、料酒、胡萝卜丁和黄瓜丁一起煮熟，然后加些湿淀粉勾芡做成芡汁。

把这些芡汁倒在做好的绣球全鱼上面，这道菜就算是齐活了。

不止如此，傅咏菡还用小番茄、香菜叶在盘子边缘做点缀，让整道菜看起来更漂亮了。

纪修朗夹了一颗丸子品尝。

鱼肉很嫩，口感无比的细滑。再加上冬菇和火腿的香气，更让人沉醉。因为各种配料的加入，让本来入口即化的丸子多了不少的嚼劲儿，吃起来别有一股香甜，让人不知不觉就把一颗丸子吃进了肚子里。

纪修朗一连吃了三颗丸子，才将筷子伸向了别的菜肴。

要不是怕在何玉面前失态，他怎么也能一口气把这绣球全鱼吃掉半盘子啊！

纪修朗表现得有些矜持，何玉就完全没有这个顾虑了。

“这鱼肉做得真好吃！”何玉一边吃着丸子，一边毫不吝惜的夸着自己的女儿，“我在店里也吃过，还是章海亲手做的，离这味道也还是差远了！”