由于还要赶时间制作菜品，所以王平安也没有过多的和张助理交谈。
回到操作间里面的时候，刚好大锅王里面炖着的莲藕玉米胡萝卜炖骨头，已经成熟。
调味出锅以后，再次刷锅，起锅烧水，开始制作起炒菜起来。
先将需要焯水的一些蔬菜给焯过水之后，王平安这才招呼了老李他们一声。
“老李！把那些水池里面的养着的花甲给弄过来啊！”
“好嘞！在捞着呢！”老李应了一声，也是招呼同事们加快速度。
王平安闻言，便没有再催促。
走到边上，“梆梆、梆梆……”拍扁了一些老姜给丢进大锅之中，然后抓过一把小葱，手腕一翻，打了个葱结，顺手也给丢进了大锅之中。
放这些葱姜下去，也是为了能够去腥和泥沙味道的。
探手用铁锹铲了半铲子食用盐放进锅里，又倒进去了一些料酒。
等到大锅之内的水再次被烧开，老李他们也抬着刚从水池里面捞出来的花甲过来。
“倒进去吧！”王平安开口。
花甲进锅，坚硬的外壳和铁锅发生摩擦，发出一阵刺耳的摩擦声。
“哗啦——”
“哗啦……”
足足十大筐，一筐一百斤的花甲，一筐又一筐的被老李几人抬着给倒进了大锅之中。
开启大锅边上的辅助机械臂，辅助搅拌，让倒进锅里面的花甲都能够均匀受热。
“哗啦啦、哗啦啦……”
整个声音听上去，就和在锅里面炒小石子似得。
由于是焯水，所以时间不用太长。
等到锅里面的那些花甲全部张开外壳之后，王平安便熄火，关闭辅助机械部。
“都让一让哈！别被开水给烫到了！”
对着老李几人吆喝了一声，他直接将大锅给放倒抽翻，一下子给全部倒进放在下面接着的大白筐子里面。
热气腾腾之中，葱姜和花甲的味道，顿时弥漫开来。
“老李！你带着他们到边上给这些花甲再用净水给冲洗冲洗，不然会有泥沙的。”
“对了！要是看见那些没有开口的，直接给挑出来丢了啊！那些不开口的，都是坏掉的。”
对着老李他们交代了一声，王平安直接拿着水管，对着倾斜的大锅冲洗起来。
做这个这玩意儿，难免会有一些细沙出现的。
不仅那些花甲在焯过水以后，要再次清洗，就连焯水的大锅，都得给冲洗干净的。
要不然的话，会有残留的细沙留在锅底，再次炒菜的话，肯定会影响到菜品的口感的。
趁着老李他们还在捯饬那些焯过水的花甲，王平安也是再次起锅烧油，趁着这个空档，将最后一道蒜泥空心菜给炒制出来。
十分钟左右，将空心菜出锅，刚好老李他们那边也已经将再次冲洗干净的花甲给抬了过来。
和之前相比，这些花甲的份量明显减少了不少。
而且就连重量，也减轻了不少。
这些，也是在所难免的。
毕竟这些东西活着的时候，外壳里面也是包裹着一些水的。
“老板，已经冲洗干净了！有一些没有肉的外壳，我们也给挑出来丢了。”老李开口。
边上和他一起搭手抬着白筐子的同事，也是跟着附和道：“是啊！不开口的倒是没有几个，就是这烫过以后，没有肉的空壳子挺多的。”
“没事！你们先给放在边上就行。”王平安摆手。
“老李，你再去仓库那边给我搬一些啤酒过来。”
“好嘞！”老李应了一声，到边上拉着小推车就去了库房。
将刚刚炒完空心菜的大锅给冲洗干净，重新架好，用卡扣固定之后。
王平安再次开火、倒油。
中火将油烧热之后，改为小火。
下入葱白粒、姜粒、蒜粒、少许的小米辣爆香，然后再加入干辣椒炒香，加入打碎的豆瓣酱，继续翻炒出红油。
“哗啦——”
将洗净的花甲，全部倒进大锅之中。
开启辅助机械臂匀速缓慢的搅拌同时，再将老李从库房拉过来的两箱子啤酒打开，全部倒进大锅之中。
一股子啤酒的味道，瞬间就夹着辣酱的味道蒸腾起来。
仅靠啤酒，肯定是不够的。
这东西的作用，就是充当个料酒去腥、增香的作用。
将啤酒加完之后，继续加入开水，一直加到锅内的汤水淹没锅内的那些花甲。
开大火。
同时开始往大锅之中加入食用盐、适量的白糖、味精和生抽调味。
“哗啦啦、哗啦啦……”
辅助炒菜的机械臂，翻炒的时候，让锅里的花甲们不停的碰撞，发出摩擦声。
“咕嘟嘟、咕嘟嘟……”
汤汁也被烧开，冒着气泡带起一阵阵香味。