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第10章（第1页）

程展又是捏了一把汗，他的意思显而易见，如果没有创新的运营模式，就没必要进行汇报了，而那最后一句在他听来不是问他“这项目有什么值得投的？”而是点他“这项目有什么值得投的！”

可人都已经站在这里了，难不成要灰溜溜地下台吗，程展没办法，都架在那里了，他极力镇静下来，开始说道：“好的，谢谢Edison，你刚才所说的餐饮行业现状我都认同，餐饮是勤行、苦行，在这个行业想要找到一个优质的项目更难，即便如此，我仍然相信这个行业也有新机遇。”

可能是这话说得很有诚意，程展见副总裁神态认真地点了点头，他感受到了尊重，也可能是错觉。

“这家餐饮店名为“无蟹可及”，是专注于蟹菜和蟹料理的连锁餐饮，目前在上海有2家门店，店内SKU有二十多种，主推的是蟹粉黄金捞饭和蟹黄面。”

介绍完了项目基本情况，营收情况，程展开始从需求端，产品端以及利润端几个角度结合数据来阐述项目的前景。

“市面上已经有很多蟹料理品牌，这个无蟹可及相比竞争者有什么优势以及如何做到差异化？”章弋珩问道。

已经见识过他前面提问时的一针见血，程展尚有心理准备，算得上有条不紊地回答他的提问。

“首先是创始人本身在餐饮行业深耕了二十年之久，曾经经营过高端餐饮品牌，门店数量最多的时候全国近100家，只是后来因为跟资本对赌失败陨落了，这一两年再次创业。”

程展本想再进一步介绍创始人的，可看到老板低着头看材料，眉头并没有舒展，他见势赶紧翻页。

“现在无蟹可击定位大众市场，创始人第一步是想以上海为大本营，快速扩张10家以上直营店之后，开放加盟，回笼资金，等品牌打出去后，拓展新业态，开数倍的卫星店，同时也往零食，半成品、预制菜方向发展，拥抱线上，最后创始人还希望以此为基础打造一家旗舰店，这家店定位为市面上最全蟹料理餐厅，兼具新菜品研发基地，辐射其他直营店和加盟店*。”

“直营的尽头是加盟”，在可预见的未来，大部分连锁餐企会倾向于选择以少量的直营店作为品牌发展的样板，放更多精力在加盟开店方面。程展认为“加盟为主、直营为辅”这个模式是目前餐饮店的最优选了，不知道对餐饮不看好的副总裁接下来会怎么评价。

“首先蟹料理这个赛道已经很饱和了，想在众多竞争者中出头就很不容易，其次，即便初创阶段运营的几个门店非常成功，并不意味着规模化之后依然成功，加盟这个模式的确是现在餐饮的优选项，但加盟的弊端也实实在在存在，无论扩张到多大规模，最终还是落地到门店选址，店内人员培训，产品、服务等环节，也就带来品控与管控难度大，一旦出现问题，对品牌的影响是非常大的，整个项目我没有看到出陈推新的地方，还存在很多弊端，我的意见是Pass，下一个。”

虽然是意料之中的结果，但程展脸色尴尬，说了声“好的，谢谢Edison”之后便下去了，他是五年老员工了，也带领过好几个优质项目，如果是上一任总裁，不管是看谁的面子，他想多少也会得到个观望的结果，可惜了，时过境迁。

会议本来预留了三个小时，然而才两个多小时，便结束了。

章弋珩已经不想再多评价什么了，环境差不是敷衍了事的借口，他们自己都门儿清，实际做法却是相悖，或许是因为没把他放在眼里。

他也知道有些关系项目被他一杆子否决了，下面人心里估计有怨气，然而他向来对事不对人，人情世故这一层面他不想被轻易绑架。

今天该怎么收尾，批判的话章弋珩不想再多言了，在座的很多都是资深的投资经理，面子还是要维护的，他短时间内做了一个决策，“之后我大概率不会组织今天这样的大会议了，后续大家的项目就请单独来跟我过吧，辛苦各位了。”