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第88章（第1页）
你先把这些羊肉处理一下，把筋膜剔除干净，切成大小均匀的小块，注意别切到手。”
“好的。” 陆铭应了一声，便走到案板前，他拿起一块羊肉，入手质感紧实，弹性十足，凑近细闻，只有淡淡的肉香而无丝毫异味，他心中暗自赞叹这羊肉的品质十分不错。
他眼神专注，手指轻轻摸索着羊肉的纹理，很快便找到了筋膜的位置。
手中的刀如臂使指，精准地切入，顺着筋膜的边缘小心地剔除，动作流畅而娴熟。
每一刀下去，都能完美地将筋膜与羊肉分离，没有一丝多余的损耗。
苏棠在一旁看着，认可的点了点头，这陆铭本身的厨艺功底确实扎实，从这处理羊肉的手法就能看出来。
很快，陆铭就将整块羊肉的筋膜剔除干净，他把剔好的羊肉放置一旁，熟练地清洗了刀具和案板，确保没有残留的筋膜和杂质，才再次拿起羊肉，按照要求将其切成大小均匀的小块。
每切下一块，他都会用眼睛仔细衡量，确保每一块的大小都相差无几。
他的刀工精湛，肉块切得方方正正，边缘整齐，如同精心雕琢过一般。
苏棠微微蹙眉。
第七十三章 厨师都这么年轻好看吗
苏棠指了指案板上整齐摆放的羊肉块，开口说道：“陆铭，你的刀工确实精湛，处理羊肉的手法也娴熟，这些都能看出你有扎实的厨艺功底。
但你要知道，咱们这是饭店，不是比赛现场。
在比赛中，追求的是菜品的精致和完美呈现，你的这种精细雕琢的手法很合适。
可在饭店里，除了这些，你还要考虑到效率，刚刚处理这块羊肉，你花的时间远超普通厨师。
要是在饭点，食客们可不会等这么久。”
陆铭若有所思，“苏老板，您说得对，是我疏忽了，以前参加比赛，习惯追求每一个细节的极致，却忽略了饭店经营最关键的效率。”
“追求细节是并没有错，一道菜味道的关键很可能就是细节没处理好，但很多事情都有技巧，我来跟你示范一遍。”
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