八三看书

手机浏览器扫描二维码访问

第538章 易中海出狱（第2页）

说着刀背在鱼头上重重一敲，刚才还活蹦乱跳的鱼顿时安静下来。

“这鱼太大了，得改刀。”何大清说着将鱼平铺，菜刀沿着脊骨剖成两半，再切成巴掌宽的厚块。

鱼头被单独斩下，足有脸盆大小，鱼脑像果冻般在骨缝间颤动。

灶台上的大铁锅已经烧得冒烟，何大清舀了勺猪油滑锅。油花翻滚时，姜片、蒜瓣、八角“滋啦”一声跳进锅里，浓郁的香气顿时弥漫开来。

鱼块裹着薄薄的面粉下锅，瞬间腾起金黄的油泡。

“这侉炖鱼讲究个侉字。”何大清边翻炒边讲解，围裙上沾满面粉，“得先用热油把鱼煎定型，锁住鲜味。”

鱼块在锅里咕嘟作响时，他拎起暖壶往锅里浇开水，水位刚好没过鱼身。

乳白的鱼汤翻滚起来，何大清撒了把干辣椒，又倒入小半瓶二锅头。

酒香混着鱼鲜在食堂里炸开，闫解成和刘光天在一旁学的认真，至于李浮生看起来倒是没多大兴趣，只是在一旁看热闹。

“关键在这酱料。”何大清神秘兮兮地从柜底摸出个陶罐，舀出两勺棕红色的密云特产黄酱。

酱料入锅的瞬间，鱼汤变成了诱人的琥珀色。

豆腐和白菜紧接着滑入汤中，像小船般在鱼块间沉浮。

十多斤的鱼再加上配料，何大清用了个大盆才装下。

何大清端着砂锅走进包间时，汤汁还在“咕嘟咕嘟”冒着蟹眼泡。

金黄色的鱼汤上飘着翠绿的葱花，鱼肉雪白鲜嫩，散发着诱人的香气。

“先喝汤！”何大清给每人盛了碗金黄的鱼汤。

方别低头啜了一口，鲜味像炸弹般在舌尖绽开，鱼骨的醇厚、豆腐的清香、黄酱的咸鲜在口腔里交织，后调还带着淡淡的酒香。