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第30章（第3页）

发来的图片上是个红丝绒蛋糕，奶油奶酪抹面，顶上装饰是红色千纸鹤，看质感应当也是可食用部分。

图片后头跟着大段文字，说是自己公费出差时尝见过红丝绒一次，之后一直对特殊的口感念念不忘。

但本地做红丝绒的商家少，她尝过几家都不算满意。恰逢生日将至有定做蛋糕的打算，出于对他手艺的信任，最后找到了这里。

对方是朝九开业以来几乎每月都会光临的老客户，许长倾不好拒绝。但毕竟先前没有过这一品类的制作经验，贸然应下或许不能满足对方期许，他没把回複的话说得很满。

好在离送货日期还有两三天，他于是决定先在店里做个小尺寸的试试，好按需调整网上搜罗来的配方。

所以在这天午后，朝九的老板又忙碌起来了。他补完前面柜台的货，又一头扎进操作间里，过上被迫工作的生活。

原料店里都有，许长倾开始按着查到的配方制作。

红丝绒蛋糕如其名，色是漂亮的红色，切面也同丝绒的质地相像，切下时会有碎渣掉落。这部分红色蛋糕渣有时会被用于奶油表面的装饰，不过他拿到的例图里没有这样做。

蛋糕类的制作过程大同小异，无非具体配方和打发顺序不同。他现在用的是改良过的配方，保留红丝绒蛋糕胚湿润易掉渣的特点，同时将甜度调低，可可粉的用量不变，也参考了客户的需求。

传统的红丝绒蛋糕胚之所以呈现鲜红色并不是因为添加了色素，而是原料里酸性的白脱牛奶遇上可可粉産生化学反应的结果。可可粉中的花青素遇酸会呈现红色，才让蛋糕胚显得与衆不同。

许长倾把打发好的蛋糕糊倒进模具内端进预热好的烤箱，等待时间和温度对蛋糕糊进行改造作用。

这段时间里，他要研究蛋糕顶部作装饰用的千纸鹤的制作。

许长倾原本打算拿经吉利丁加工后的威化纸直接折出千纸鹤，后来发现软硬状态不好把握，于是作罢，还是用了中看不中用的翻糖。

但是问题来了，人不可能十全十美，具体放到某一擅长的领域也一样。小装饰的制作对他来说向来是弱项，挤朵奶油花是顺手的事，真要将装饰做得细致却是问题重重。